Mettere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida e scioglierlo.
Mettere la faina in un recipiente e fare la fonte, aggiungere l'acqua con il lievito, l'olio e un pizzico di sale.
Lavorare con le mani aggiungendo l'acqua necessaria per ottenere un impasto liscio e morbido.
Mettere la pasta sul piano da lavoro infarinato e lavorarla con le mani a lungo poi rimetterla nel recipiente, coprirla con un canovaccio e un panno di lana e lasciarla lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a fettine sottili, mondare il radicchio e tagliarlo a striscette.
Ungere una teglia per pizza e stendervi la pasta, adagiarvi sopra le fettine di cipolla, condire con sale, pepe e olio e cuocerla in forno caldo a 250° per 10 minuti.
