- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
- Mettere la farina in un recipiente, fare la fonte e aggiungere l'acqua con il lievito, lo zucchero, un po' di sale.
- Impastare con le mani per 5 minuti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, coprire con un panno di lana e lasciare lievitare fino al raddoppio del suo volume.
- In una padella friggere le fette di pancetta fino a farle diventare croccanti, toglierli dalla padella scolandoli con una paletta forata, tagliarle a pezzi e tenerli da parte.
- Sbucciare e affettare le cipolle, metterle nella padella da cui è stata tolta la pancetta e cuocerle a fuoco basso fino a quando diventano abbastanza morbide mescolando spesso.
- Mettere la ricotta in una terrina e lavorarla con una forchetta, aggiungere la pancetta, la cipolla, poi condire con sale e pepe e mescolare bene.
- Rivestire con carta da forno una teglia per torte salate, adagiarvi la pasta lievitata e allargarla con le mani su tutto il fondo creando un bordo.
- Versare sulla pasta il ripieno preparato prima allargandolo su tutta la superficie.
- Cuocere la torta in forno caldo a 200° per 20 minuti.
- intanto mettere in una ciotolina il formaggio fresco e il tuorlo d'uovo e lavorarli a lungo con una forchetta.
- Versare la crema ottenuta sulla superficie della torta, rimettere la teglia in forno e completare la cottura ancora per 15 minuti.
gli ingredienti--->
