- In una pentola con molta acqua, mettere le verdure mondate e lavate, aggiungere il pepe in grani e le erbe aromatiche e i chiodi di garofano.
- Mettere la pentola sul fuoco, portare a ebollizione e mettere il coniglio a pezzi lasciandolo cuocere a fuoco lento per 45 minuti circa.
- Togliere il coniglio dal brodo, farlo raffreddare, e spolparlo.
- Mettere la carne in una insalatiera, aggiungere 2 foglie di salvia ed 2 spicchi d' aglio sbucciati e schiacciati sale e pepe.
- Condire con olio abbondante, coprire e lasciare riposare per 24 ore in frigorifero.
- Prima di servire togliere l'aglio e amalgamarvi la maionese.
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