Preparare la pasta sfoglia, stenderla con il matterello e metterla in una teglia di 20 cm di diametro ricoperta di carta da forno.
Bucherellare la superficie con una forchetta e cuocerla in forno caldo a 180° per 10 minuti.
Tritare la cipolla e metterla in una pentola con una noce di burro, fare soffriggere quindi aggiungere i piselli e un po' di acqua e lasciare cuocere.
Quando sono cotti alzare la fiamma per fare evaporare l'eventuale acqua di cottura poi metterli in una terrina e lasciare intiepidire.
Aggiungere ai piselli la pancetta tagliata a pezzettini, la ricotta, la panna, le uova, il parmigiano, un po' di sale e pepe quindi amalgamare bene il tutto.
Versare il composto sulla sfoglia, livellare bene la superficie e rimettere in forno a 200° lasciandola cuocere ancora per 20 minuti.
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