Ammorbidite la mollica nel latte.
Tritate pancetta, il prosciutto e una foglia di salvia.
Strizzate la mollica, mescolatela al trito con il parmigiano, sale e pepe.
Salate e pepate la carne, distribuitevi il composto, arrotolatela e legatela.
Rosolatela in una padella con olio, salvia, rosmarino e bagnate con un bicchiere di vino.
Passate in forno caldo per 90 minuti, girando e bagnando con acqua.
Sfornate la carne e tenetela al caldo.
Filtrate il fondo di cottura, rimettetelo sul fuoco in una pentolina, spruzzate col vino e unite i chicchi di melograno.
Slegate e affettate l'arrosto e servitelo con la salsa.
gli ingredienti--->
