- 350 g di riso
- 100 g di piselli surgelati
- 100 g di prosciutto cotto (fetta unica)
- 1 cipolla
- 1 carota
- 50 g di pancetta (fetta unica)
- 50 g di provola affumicata
- 3 cucchiai di maionese
- Lessare il riso in abbondante acqua salata.
- Scolarlo e metterlo in una insalatiera lasciandolo raffreddare.
- Lessare i piselli in acqua salata e aggiungerli al riso.
- Pulire la cipolla e affettarla, metterla in una padella con un po' di burro e fare soffriggere a fuoco basso per 2 minuti.
- Aggiungere alla cipolla la pancetta e il prosciutto tagliati a striscette e lasciare insaporire sul fuoco ancora per qualche minuto fino a quando la cipolla diventa morbida.
- Lasciare raffreddare il tutto poi versarlo sul riso aggiungendo anche la provola a pezzetti e la carota cruda pulita e tagliata a pezzettini.
- Amalgamarvi la maionese, mescolare bene e mettere in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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