Preparazione cheesecake alle zucchine e ricotta

OCCORRENTE
per la base

  • 250 g di crackers salati in superficie
  • 120 g di burro
  • 2 albumi d'uovo
per farcire
  • 200 g di zucchine
  • 1 cipolla media
  • 500 g di ricotta
  • 200 g di tonno
  • 4 uova
  • sale
  • pepe
Procedimento
  1. Sbriciolare grossolanamente i crackers e metterli in una terrina.
  2. Fondere il burro a bagnomaria e versarlo sui crackers, aggiungere  i 2 albumi e mescolare bene il tutto.
  3. Ricoprire con carta da forno una teglia a cerniera, versarvi il composto premendo bene con il dorso di un cucchiaio e porla  in frigorifero per mezz'ora.
  4. Mondare le zucchine e tagliarle a pezzettini, sbucciare la cipolla e tritarla poi metterla in una padella con 2 cucchiai d'olio e fare soffriggere.
  5. Aggiungere le zucchine, condire con sale e pepe e lasciarle rosolare fino a quando diventano morbide mescolando spesso.
  6. Mettere la ricotta in una terrina e lavorarla con una forchetta, aggiungere le zucchine, il tonno sgocciolato dall'olio di conservazione e 4 tuorli d'uovo amalgamando bene il tutto.
  7. Montare  leggermente due albumi e aggiungerli al composto, condire con sale e pepe mescolando poi versare il tutto sulla base  e infornare a 200° per  mezz'ora.
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