- Lessare la lenticchie in una pentola con acqua salata poi scolarle e tenerle da parte.
- Sbucciare la cipolla, tritarla, metterla in una pentola con la metà del burro, un cucchiaio d'olio e lo spicchi d'aglio schiacciato e fare soffriggere.
- Eliminare l'aglio e unire la pancetta a cubetti, rosolare per 2 minuti poi versarvi il riso e farlo tostare brevemente.
- Bagnare con il vino e lasciarlo evaporare poi aggiungere un mestolo di brodo e cuocere il risotto per 10 minuti mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di brodo caldo quando quello precedente si è assorbito del tutto.
- Aggiungere le lenticchie lessate e completare la cottura del risotto come prima.
- A cottura ultimata, condire il risotto con sale e pepe poi togliere dal fuoco e mantecare con il parmigiano e il burro rimasto.
gli ingredienti--->
