Lavare il radicchio, tenerne da parte 4 foglie intere e tagliare a listarelle il restante.
Porre le fette di tacchino su un tagliare e batterle con il batticarne per assottigliarle.
Appoggiare su ogni fetta di carne una fetta di prosciutto e un quarto del radicchio tagliato a listarelle.
Chiudere la fette di carne a portafoglio e fissare le aperture con degli stecchini di legno.
Mettere in una padella un cucchiaio di olio e farvi rosolare da entrambi i lati i portafogli di tacchino poi coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere a fiamma bassa aggiungendo durante la cottura qualche cucchiaio di brodo.
A fine cottura, aggiustare di sale, condire con un cucchiaio di olio e togliere dal fuoco.
Porre le foglie di radicchio lasciate intere su un piatto da portata e appoggiare sopra a ogni foglia un portafoglio di tacchino quindi servire.
gli ingredienti--->
