- Tagliare il pesce a pezzi e metterlo nel bicchiere del frullatore, aggiungere 80 g di burro ammorbidito, l'aglio, il prezzemolo, sale e pepe quindi frullare fino ad ottenere un impasto liscio.
- Mettere l'impasto tra due fogli di carta da forno e tirarlo con il matterello allo spessore di 1 cm.
- Con una formina circolare ritagliare dall'impasto dei medaglioni di 6 cm di diametro.
- Mettere un cucchiaio di farina in un piattino e infarinare i medaglioni da entrambi i lati e metterli a soffriggere in una padella con il burro rimasto, aggiungere l'aceto balsamico e lasciarlo evaporare.
- Porre i medaglioni su un piatto da portata e tenerli in caldo.
- Aggiungere il brodo al fondo di cottura e addensarlo con un cucchiaio di farina poi versare la salsina ottenuta sui medaglioni e servire.
gli ingredienti--->
