- Pulire gli spinaci, lavarli e tritarli poi metterli in una pentola e aggiungere, il basilico, il prezzemolo e l'erba cipollina tritati finemente.
- Pulire lo scalogno, lavarlo, tritarlo e metterlo nella pentola con gli spinaci, aggiungere anche la metà del burro e lasciare insaporire per 10 minuti mescolando spesso.
- Versare nella pentola il riso e lasciarlo tostare per 2 minuti poi aggiungere il cognac e lasciarlo evaporare.
- Versare poi un mestolo di brodo bollente e portare a cottura il risotto mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta quando quello precedente si è assorbito del tutto.
- Quando è quasi cotto aggiungere la panna e farla assorbire poi condire con sale e pepe, mantecare con il burro rimasto e il parmigiano e servire.
gli ingredienti--->
