Preparazione lasagne ai prosciutti

  1. Mettere la farina sulla spianatoia, fare la fonte, aggiungere 3 uova e un po' di sale poi impastare con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e soda.
  2. Lasciarla riposare avvolta in un tovagliolo per mezz'ora quindi stirala sottil mente e tagliarla a rettangoli 8X20 cm.
  3. Lessare le lasagne ottenute in acqua bollente salata con l'aggiunta di 1 cucchiaio di olio, scolarle e metterle larghe e non sovrapposte su una tovaglia pulita.
  4. Tritare il prosciutto crudo e quello cotto e la mozzarella, metterli in un recipiente e mescolarli.
  5. Preparare la besciamella così: mettere  il burro in una pentola, farlo fondere poi sciogliervi la  farina e aggiungervi il latte a filo quindi condire con sale e pepe e lasciare addensare sul fuoco mescolando continuamente.
  6. Lasciare cuocere la besciamella per 2 minuti dopo che inizia a bollire toglierla dal fuoco e amalgamarvi l'uovo  e 50 g di parmigiano.
  7. Mettere un po' di besciamella sul fondo di una teglia per lasagne, sovrapporre uno strato di lasagne, uno di besciamella e uno strato di prosciutto e mozzarella  tritati
  8. Continuando così alternando lasagne, besciamella e prosciutto fino al termine degli ingredienti.
  9. Terminare con uno strato di besciamella e il parmigiano rimasto.
  10. Cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti.
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