Preparazione risotto alla ligure

  1. Sbucciare  la cipolla, lavarla, tritarla, metterla in una pentola con 2 cucchiai d'olio e farla soffriggere.
  2. Unire il riso e farlo tostare per 2 minuti poi versarvi il vino e farlo evaporare.
  3. Aggiungere un mestolo di brodo e cuocere il risotto  aggiungendo un mestolo di brodo caldo quando quello precedente si è assorbito del tutto.
  4. Quando il risotto è cotto, amalgamarvi il pesto, toglierlo dal fuoco e mantecare con il burro  e il parmigiano grattugiato prima di servirlo.

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