- Mettere l'uva passa in una ciotolina e bagnarla con il rum.
- In una terrina sbattere con una frusta i tuorli delle uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere alle uova 6 cucchiai di acqua bollente e, dopo aver mescolato unire gli albumi precedentemente montati a neve.
- tritare finemente le noci e versali nel composto, aggiungere anche l'uva passa strizzata, il cioccolato grattugiato, la farina e il lievito amalgamando bene.
- Versare l'impasto in una tortiera di 26 cm di diametro unta e infarinata e cuocere in forno a 180° per 30 minuti.
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