- Mettere in un piatto il pangrattato e condire con aglio e prezzemolo tritati, un po’ di parmigiano, sale e pepe.
- Lavare velocemente le fette di pesce spada o razza, asciugarle e passarle prima nelle uova sbattute e, poi, nel pangrattato condito.
- Mettere a scaldare l’olio in una padella assieme ad un pizzico di sale.
- Friggere le cotolette impanate in abbondante olio e metterle, poi, ad asciugare su carta assorbente.
- Prima di servirle ben calde, cospargerle con un pizzico di sale.
gli ingredienti--->
