- Lavare i pomodori, tagliarli a metà e togliere la parte verde del picciolo e i semi.
- Mettere i pomodori in una pentola con lo spicchio d'aglio sbucciato e tagliato in due e 3 cucchiai di olio, coprire e lasciare cuocere per mezz'ora a fuoco basso.
- Togliere l'aglio poi passare i pomodori cotti con il passaverdura e rimettere il sugo nella pentola, condire con sale e olio e lasciare sul fuoco fino a quando il sugo raggiunge la densità desiderata (non deve essere troppo denso).
- Levare dal fuoco il sugo e aggiungervi il basilico tritato grossolanamente.
- Mettere la ricotta in un colino per fare scolare tutto il siero di conservazione.
- Mettere in una padella una noce di burro, farlo sciogliere a fuoco basso quindi aggiungere la carne tritata, condire con sale e pepe e farla rosolare per 10 minuti poi toglierla dal fuoco.
- Porre la ricotta in una terrina, schiacciarla con una forchetta, aggiungere la carne, le uova e 50 g di parmigiano, condire con sale e noce moscata e amalgamare bene il tutto.
- Mettere il ripieno in una sacca da pasticcera con le bocchetta larga e farcire i cannelloni.
- Mettere 2 mestoli del sugo nel fondo di una teglia antiaderente, adagiarvi sopra i cannelloni uno accanto all'altro e ricoprirli con il sugo rimasto.
- Spolverizzare la superficie con abbondante parmigiano e cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti.
gli ingredienti--->
