- Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
- Mettere la farina in un recipiente e fare la fonte, aggiungere l'acqua con il lievito e impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere un composto liscio e sodo.
- Adagiare la pasta sul piano da lavoro infarinato, allargarla con le mani e aggiungere un po' di sale l'olio poi continuare a lavorarla fino al completo assorbimento dell'olio.
- Dividere l'impasto in due parti, formare due palle, coprirle e metterle a lievitarle in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
- Intanto lavare i peperoni, togliere il picciolo, tagliali a metà eliminare semi e filamenti e tagliarli a listarelle poi
- grigliarli.
- Tagliare a dadini la mozzarella.
- Stendere la pasta con il matterello in due dischi dello spessore di 5 mm, versare sulla metà di ogni disco un filo d'olio, un po' di pomodoro, disporre sopra un po' di peperoni misti e un po' di mozzarella.
- Condire con un filo d'olio, sale e pepe e piegare ogni disco a mezzaluna sigillando l'apertura e formando un bordo.
- Spennellare con un po' di olio la superficie dei calzoni e metterli in una teglia ricoperta di carta da forno.
- Cuocere in forno caldo a 250° per 20 minuti circa fino a quando risultano di un bel colore dorato.
gli ingredienti --->
