- Mondare la carota, la cipolla e il sedano, lavare il tutto e preparare un trito.
- Mettere il trito in una pentola con 3 cucchiai d'olio e fare soffriggere.
- Tagliare la carne a cubetti, infarinarla e metterla nella padella facendola rosolare poi aggiungere la passata di pomodoro e i pelati tritati, condire con sale e pepe e lasciare insaporire ancora per 5 minuti.
- Denocciolare e spezzettare le olive, aggiungerle alla carne, versarvi il brodo, coprire e portare a cottura la carne a fuoco basso mescolando di tanto in tanto e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
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