- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
- Mettere il trito in una pentola con la metà del burro e fare soffriggere, aggiungere il riso e farlo tostare brevemente.
- Versare nella pentola anche il vino e farlo evaporare a fuoco medio poi abbassare la fiamma e versarvi 1 mestolo di brodo caldo.
- Cuocere il risotto per 15 minuti mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta quando quello precedente è evaporato.
- In una ciotola mettere la panna e il prezzemolo tritato e lo speck a pezzettini e lavorarla con una forchetta poi versarla nella pentola con il risotto e continuare la cottura.
- A cottura ultimata salare, pepare e mantecare il risotto con il burro rimasto e il parmigiano.
gli ingredienti--->
