- Sgusciare le uova in una terrina, aggiungere lo zucchero e la bustina di zucchero vanigliato e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere la scorza del limone grattugiata, un pizzico di sale, la farina mescolata con la fecola e il cacao amalgamando bene il tutto facendo attenzione che non si formino grumi.
- Versare il composto in uno stampo per torte di 22 cm di diametro unto e infarinato e cuocere in forno caldo a 180° per 35 minuti.
- A cottura ultimata lasciarla raffreddare del tutto poi tagliarla in 3 dischi.
- Mettere in una ciotola una tazzina da caffè di acqua, il kirsch e 30 g di zucchero e mescolare bene in modo che lo zucchero si sciolga del tutto.
- Lavare le ciliegie, tagliarne 30 a metà denocciolandole.
- Mettere il primo disco di pan di spagna su un vassoio, spruzzarlo con la bagna preparata, disporvi 30 mezze ciliegie sparse sulla superficie e spalmare di panna montata o dolceneve.
- Adagiarvi sopra il secondo disco di pan di spagna, bagnarlo, spargervi 30 mezze ciliegie, ricoprire di panna montata o dolceneve, mettere l'ultimo disco di pan di spagna, bagnarlo, spalmarlo di panna montata o dolceneve e decorare la superficie con il cioccolato fondente grattugiato a scaglie,ciuffetti di panna montata o dolceneve e le ciliegie intere.
- Conservare la torta in frigorifero fino al momento di servire.
- N.B. utilizzando il dolceneve la torta resta più solida e si mantiene più a lungo. Se si utilizza la panna montata è meglio consumarla al più presto.
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