- Per preparare le basi, mettete in un recipiente le farine, un po' di sale e pepe, aggiungete l'olio e impastate il tutto aggiungendo acqua poca alla volta fino ad ottenere un impasto che deve essere liquido ma cremoso.
- Scaldate una padella antiaderente e ungetela ogni tanto con un pezzo di carta assorbente imbevuto con dell'olio.
- Mettete un mestolo dell'impasto nella padella e fatelo aderire al fondo sollevando e inclinando la padella.
- Dopo 3 minuti, girate la sfoglia e fatela cuocere dall'altro lato, continuate così fino ad esaurimento della pastella.
- Tenete da parte le i tacos.
- Mondare le verdure e lavarle poi tagliare le zucchine e il peperone a bastoncini, la cipolla a fette e la melanzana a cubetti.
- Mettere tutte le verdure in una padella con 2 cucchiai di olio e lasciarle stufare a fuoco basso mescolando di tanto in tanto e aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua durante la cottura se dovessero asciugarsi troppo.
- In una terrina a parte mettere la ricotta e il burro ammorbidito, aggiungere il pecorino e la panna e amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto cremoso.
- Mettere le verdure nella terrina con la crema di formaggio e con il composto ottenuto farcire i tacos.
- Rivestire una teglia con della carta da forno e allinearvi i tacos uno accanto all'altro.
- Cuocere in forno caldo a 180° per 10 minuti fino a quando il formaggio inizierà a fondere.
gli ingredienti--->
