Per l'impasto
- 500 g di farina 00
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 50 g di olive nere
- 50 g di mortadella
- 50 g di prosciutto cotto (unica fetta)
- 50 g di pancetta (unica fetta)
- 80 g di fontina
- 50 g di grana grattugiato
- 1 uovo
- 1 pizzico di peperoncino
- olio d'oliva
- sale
- Versate la farina in una terrina e mescolatevi il lievito di birra poi lo zucchero e il sale.
- Amalgamate il tutto e aggiungete 350 ml circa di acqua tiepida.
- Versate l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Rimettete l'impasto nella terrina infarinata, copritelo con un canovaccio umido e fatelo lievitare per 1 ora.
- Per il ripieno, tagliate a pezzettini il prosciutto, la mortadella, la pancetta, la fontina e le olive.
- Mescolate il tutto con formaggio grana, l’uovo, il peperoncino, l’olio e salate a piacere.
- Con un matterello stendete l'impasto in una sfoglia rettangolare e ritagliatevi 6 strisce da 10x30 cm.
- Distribuite il ripieno nella parte centrale delle strisce e piegatele a metà per il lato lungo.
- Da ogni striscia ritagliate 2 pezzi uguali e arrotolateli per ottenere 9 rose.
- Disponete le rosette una accanto all'altra a forma di rosa (una in mezzo le altre intorno) in uno stampo rotondo imburrato ed infarinato.
- Spennellate la superficie con'olio e ponete a lievitare nuovamente per circa 30 minuti.
- Cuocete la torta in forno caldo a 200° per 40 minuti.
la foto--->
