- 1 kg di pomodori tondi e maturi
- 2 cipolle grosse
- 250 g di riso
- 40 g di pangrattato
- 120 ml di olio d'oliva
- 500 ml di brodo (va bene anche di dado)
- 1 uovo
- burro
- origano
- sale e pepe
Procedimento
- Lavare i pomodori, tagliarli i a fette orizzontali e tenerli da parte.
- Tagliare le cipolle a fette sottilissime, metterle in una padella con la metà dell'olio e lasciare rosolare per 5 minuti.
- Sistemare le cipolle sul fondo di una teglia antiaderente, sistemarvi sopra 1/3 del riso, 1/3 dei pomodori, un po' di origano, sale e pepe e finire lo strato con una spolveratina leggera di pangrattato.
- Continuare con altri due strati uguali fino al termine degli ingredienti.
- Mettere in una ciotola il brodo e sciogliervi l'uovo precedentemente sbattuto, il burro e il resto dell'olio poi versare il composto nella teglia e spolverizzare la superficie con il pangrattato rimasto.
- Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti e servire.
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