Preparazione crostata alle pesche noce

OCCORRENTE

200 g di farina
100 g di burro
1 uovo
140 g di zucchero
100 g di semolino
1 litro di latte
10 g di gelatina in fogli
200 ml di panna fresca
3 pesche noce
sale
1 confezione di gelatina per torta

Procedimento

Mettere sul piano da lavoro la farina, fare la fonte, aggiungere   un pizzico di sale, il burro, 40 g di zucchero e l'uovo.
Impastare il tutto fino ad ottenere una pasta liscia e consistente.
Avvolgerla in una pellicola e lasciarla riposare per 30 minuti in frigorifero. Mettere a bagno la gelatina in una ciotola di acqua fredda. 
Stendere la pasta con il matterello in una sfoglia di circa 3 mm di spessore e rivestire uno stampo da crostata di 22 cm di diametro.
 Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere  la base vuota in forno già caldo a 180' per circa 20 minuti.
Versare il latte in una pentola e portarlo a ebollizione.
  Versate a pioggia il semolino e cuocerlo su fiamma bassa, mescolando spesso, per circa 10 minuti. 
Unire lo zucchero rimasto e mescolare,  aggiungere la gelatina scolata e strizzata e  mescolare fino a quando si scioglie. 
Lasciare raffreddare la crema ottenuta.
Montare la panna e amalgamarla al semolino.
Versare il composto nella base raffreddata e decorare la superficie con le pesche noce lavate, asciugate e tagliate a fette sottili.
Preparare la gelatina per torte seguendo le istruzioni sulla confezione e spalmarla sulla superficie della crostata.

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