Preparazione
Mettere in una terrina la robiola, aggiungere lo zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone (solo la parte gialla) i tuorli d'uovo e la panna amalgamando bene il tutto.
Versare la crema preparata nello stampo livellando bene in superficie.
Mettere lo stampo dentro una taglia da forno a bordi alti e versare nella teglia acqua fino ad arrivare ai 2/3 dello stampo.
Mettere la teglia in forno preriscaldato a 160° e lasciare cuocere per 40 minuti.
A cottura ultimata togliere lo stampo dalla taglia, e metterla in frigorifero per almeno 6 ore.
Al momento di servire cospargere sulla superficie della crema lo zucchero di canna e fare caramellare sotto il grill del forno.
Guarnire poi la superficie con la scorza grattugiata del limone.
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