- 600 g di calamari piccoli
- 400 g di pomodori maturi
- 70 g di olive
- 10 g di capperi
- 1 spicchio d’aglio
- 80 ml di vino bianco
- un ciuffetto di prezzemolo
- olio
- sale
- pepe
- Pulite bene i calamaretti, lavateli e separate il corpo dai tentacoli.
- Tagliare i tentacoli a pezzetti e le sacche ad anelli.
- Fate rosolare in un tegame con dell’olio l’aglio intero e il prezzemolo tritato, aggiungete i calamaretti e lasciate che prendano sapore per alcuni minuti, poi verste il vino nel tegame e lasciate che evapori.
- Lavate e spellate i pomodori, togliete i semi e tagliate la polpa a filetti .
- Mettete nel tegame con i calamaretti i pomodori, le olive snocciolate ed ai capperi.
- Mescolate tutto e condite con del pepe macinato e pochissimo sale.
- Lasciate cuocere tutto per circa 20 minuti a fuco molto lento, mescolando di tanto intanto. Quando sarà pronto, servite subito.
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