- 200 g di farina 00
- 500 g di pesche
- 120 g di zucchero
- 100 g di burro
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 80 ml di brandy
- zucchero a velo
Procedimento
- Sbucciare le pesche, tagliarle a spicchi e metterle in una terrina poi cospargerle con un cucchiaio di zucchero e 50 ml di brandy.
- Mettere il burro in un recipiente e lasciarlo sciogliere a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero rimasto e montare con una frusta.
- Aggiungere al composto le uova e il brandy rimasto mescolando bene poi aggiungere la farina con il lievito e amalgamare il tutto in modo che non si formino grumi.
- Versare il composto in uno stampo con apertura a cerniera unto e infarinato.
- Deporre sopra le fettine di pesche ben sgocciolate.
- Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti poi lasciare raffreddare, spolverizzare la superficie con zucchero a velo e servire a fette.
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