OCCORRENTE
500 g di tranci di palombo
200 g di pomodori maturi
1 cucchiaio di pesto pronto
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
un ciuffetto di maggiorana
olio d'oliva
sale
PROCEDIMENTO
Tagliare i pomodori a cubetti e metterli in una ciotola, aggiungere il pesto, l'aceto, 8 cucchiai di olio e un po' di sale mescolando bene.
Cucinare su una griglia calda le fette di palombo e metterle in un piatto da portata.
Versare il pomodoro condito in una pentola e farlo intiepidire (non deve bollire) poi versarlo sul pesce.
Condire il pesce con un trito finissimo di maggiorana e servire.
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