OCCORRENTE
350 g di spaghetti
180 g di ricotta
30 g di foglie di basilico
30 g di foglie di prezzemolo
30 g di pecorino grattugiato
40 g di parmigiano grattugiato
30 g di pinoli sgusciati
2 spicchi d'aglio
60 g di olive nere
noce moscata
olio d'oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata poi scolarla al dente.
Mettere intanto nel frullatore la ricotta, le olive denocciolate, il parmigiano, il basilico, il prezzemolo, i pinoli, l'aglio, 4 cucchiai di olio, 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta, un po' di sale, pepe e una grattatina di noce moscata poi frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Mettere la pasta in una zuppiera e amalgamarvi la crema preparata, un pizzico di pepe e il pecorino quindi mescolare bene e servire.
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