OCCORRENTE
6 mele golden
250 ml di vino rosè
150 g di zucchero
1 stecca di cannella
1 arancia
1 cucchiaino di farina 00
cannella in polvere
1 cucchiaio di pistacchi sgusciati e tritati
gelato fiordilatte
PROCEDIMENTO
Togliere il picciolo alle mele e lavarle bene lasciandole intere e con la buccia.
Mettere in una pentola capiente il vino e 300 ml di acqua, mescolare aggiungere la stecca di cannella, un pezzo di scorza d'arancia e le mele una accanto all'altra.
Coprire la pentola e metterla sul fuoco, lasciare cuocere le mele per 20 minuti fino a quando diventano morbide, bagnandole con il loro fondo di cottura di tanto in tanto e, se il fondo dovesse asciugarsi troppo, aggiungere ancora un po' di vino.
A cottura ultimata scolarle, metterle in un piatto da portata, lasciarle raffreddare e tagliarle a metà orizzontalmente.
Versare il fondo di cottura in un pentolino.
Mettere la farina in una tazzina, aggiungere un cucchiaio d'acqua e scioglierla poi versare il tutto nella pentola con il fondo di cottura delle mele, portare a ebollizione e lasciare addensare.
Intanto con l'aiuto di un cucchiaino togliere ilo torsolo e un po' di polpa dalle mezze mele.
Farcire con palline di gelato le mele svuotate e ricomporle poi mettere ogni mela in una coppetta e versarvi sopra un po' di cremina.
Condire con i pistacchi tritati e una spolveratina di cannella in polvere la superficie delle mele e servire.--->
