- Lessare le patate in una pentola con abbondante acqua poi scolarle, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.
- Mettere sul piano da lavoro le 2 farine mescolate, fare la fonte al centro e aggiungere il pangrattato, un pizzico di sale e la patate.
- Lavorare il tutto con le mani aggiungendo dopo un po' l'uovo e il burro fuso poi continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e sodo (se dovesse essere troppo duro aggiungere un po' di acqua tiepida).
- Staccare pezzi di impasto e stirarli con le mani fino ad ottenere dei cordoni grossi come un dito che devono essere tagliati a pezzetti di 1,5 cm e passati sui denti di una forchetta.
- Lessare gli gnocchi ottenuti in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolarli e condirli con il ragù di carne.
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