OCCORRENTE
150 g di farro
50 g di riso
150 g di pecorino grattugiato
100 g di parmigiano grattugiato
600 ml di latte parzialmente scremato
6 uova
250 ml di panna da cucina
2 chiodi di garofano
noce moscata
sale
pepe
Procedimento
Mettere il farro in un recipiente, ricoprirlo d'acqua e lasciarlo a bagno per 8 ore poi scolarlo e lessarlo in una pentola con abbondante acqua bollente salata per 1 ora poi scolarlo e metterlo in una terrina.
Lessare il riso in acqua salata per 20 minuti poi scolarlo, e versarlo nella terrina con il farro.
Aggiungere 2 cucchiai di acqua di cottura del riso, lasciare raffreddare quindi aggiungervi il parmigiano e il pecorino, le uova, il latte, la panna, i chiodi di garofano polverizzati, una grattatina di noce moscata, sale e pepe.
Amalgamare bene il tutto poi versare il composto in una tortiera di 26/28 cm di diametro unta con un po' di olio.
Livellare bene in superficie il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180°
per 1 ora-.la foto--->
