- 4 uova
- 80 g di formaggio taleggio
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 4 fette di speck
- olio extravergine di oliva
- pepe
- sale fino
- Tagliare a cubetti il Taleggio e tagliare lo speck a striscioline.
- Mettere un cucchiaio di olio in un padellino e, quando è caldo unire lo speck e farlo rosolare.
- Rompere le uova nella padella e mescolare con un cucchiaio di legno poi aggiungere il taleggio e metà del parmigiano.
- Pepare e salare leggermente e cuocere per qualche minuto mescolando continuamente.
- Mettere in un piatto da portata, cospargere con il parmigiano e servire.
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