- 1 kg di branzino
- alloro
- rosmarino
- salvia
- 2 kg di sale grosso
- olio
- limone
- Triturate le erbe aromatiche e mescolatele al sale.
- Pulite, lavate e asciugate i branzini.
- Mettete in una pirofila la metà del sale aromatizzato, appoggiatevi sopra il pesce e copritelo con l'altro sale.
- Cuocete in forno preriscaldato a 200°per 45 minuti.
- Spaccate la crosta di sale e portate in tavola immediatamente.
- Servite a parte un po' d'olio emulsionato con il succo di mezzo limone.
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