OCCORRENTE
600 g di lombata di maiale a fette
4 fette di ananas fresco
125 ml di vino bianco secco
125 g di yogurt bianco
1 cucchiaino di farina
50 g di grana a scaglie grosse
1 ciuffetto di prezzemolo
olio d'oliva
sale
Procedimento
Mettere la carne sul tagliere e assottigliarla con il batticarne.
Mettere 3 cucchiai d'olio in una padella, aggiungere le fettine di carne e farle rosolare per 8 minuti rigirandole di tanto in tanto.
Trasferire le fettine in una pirofila da forno, e condirle in superficie con il grana quindi infornarle in forno preriscaldato a 250° per 10 minuti.
Tagliare l'ananas a pezzettini e metterlo nella padella di cottura della carne, condire con un po' di sale e lasciare insaporire a fuoco vivace poi metterlo nella pirofila sulle fettine di carne.
Rimettere la padella con il fondo di cottura sul fuoco, sciogliervi la farina, aggiungere il vino, mescolare e lasciare evaporare, condire con un pizzico di sale, togliere dal fuoco e versarvi lo yogurt.
Mescolare bene poi versare la salsina ottenuta sulle fette di carne con l'ananas, aggiungere un po' di prezzemolo tritato finemente e
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