Preparazione
Sbucciare le cipolle, tagliarle a fette e metterle in una padella con 4 cucchiai d'olio.
Aggiungere un bicchiere d'acqua poi condire con sale e un pizzico di timo, coprire la padella e lasciare cuocere per mezz'ora a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.
Quando l'acqua sarà del tutto assorbita, aggiungere il Marsala, alzare la fiamma e lasciarlo evaporare poi togliere dal fuoco e tenere in caldo.
Dissalare i capperi e triturarli finemente con la mezzaluna.
Mettere le fette di tacchino su un tagliere e appiattirle con il batticarne poi infarinarle e metterle in una padella a parte con 4 cucchiai d'olio e il trito di capperi.
Lasciare rosolare la carne rigirandola spesso e, quando sarà dorata toglierla dalla padella e adagiarla su un piatto da portata.
Ricoprire la carne con le cipolle e condire con il sughetto di cottura poi servire subito.
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