OCCORRENTE
450 g di farina
100 g di uvetta
15 g di lievito di birra
220 g di burro
120 g di zucchero
2 uova
2 bustine di zafferano
sale
Procedimento
Scaldare 150 ml di acqua e metterla in una ciotola, sciogliervi il lievito poi aggiungere 2 cucchiai di farina e mescolare, coprire la ciotola con un tovagliolo e un panno di lana e lasciare lievitare per 2 ore.
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Mettere l'uvetta in una tazza e ricoprirla di acqua calda e lasciarla ammorbidire.
Mettere in una tazzina 100 ml di acqua calda e sciogliervi le bustine di zafferano.
Mettere la farina rimasta su un piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale e 210 g di burro a pezzetti quindi lavorare con con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto granuloso.
Allargare l'impasto sul piano da lavoro e unire a questo punto le uova, l'acqua con lo zafferano e l'impasto lievitato quindi lavorare il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.
Sgocciolare, strizzare e asciugare l'uvetta e incorporarla all'impasto.
Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake di 32 cm imburrato, coprire e lasciare lievitare per 1 ora.
Mettere lo stampo in forno preriscaldato a 180° e lasciarlo cuocere per 45 minuti poi abbassare la temperatura del forno a 150° e proseguire la cottura ancora per 15 minuti.
A cottura ultimata, lasciarlo raffreddare poi metterlo su un vassoio e
servirlo a fette.-la foto--->
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