OCCORRENTE
400 g di tortellini freschi alla carne
300 g di spinaci
100 g di parmigiano grattugiato
50 g di pinoli sgusciati
1 filetto di acciuga sott'olio
olio d'oliva
sale
Procedimento
Pulire gli spinaci, lavarli, sgocciolarli bene poi metterli in una pentola senza aggiungere acqua.
mettere la pentola su fuoco basso, coprirla e lasciare cuocere gli spinaci poi scolarli e strizzarli in modo da togliere tutta l'acqua di cottura.
Mettere gli spinaci nel bicchiere del frullatore, aggiungere il filetto di acciuga sgocciolato, il parmigiano e un cucchiaino d'olio.
Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e cremosa.
Tostare i pinoli in un padellino per pochi minuti e tenerli da parte.
lessare i tortellini in una pentola con abbondante acqua bollente salata poi scolarli e metterli in un recipiente.
Versare sui tortellini la salsina agli spinaci e mescolare poi distribuirli nei piatti individuali e guarnirli con un po' di pinoli tostati.
Servire subito.-la foto--->
