OCCORRENTE
350 g di riso
1 l di brodo vegetale
3 carciofi
300 g di gamberetti sgusciati
60 g di burro
150 ml di panna da cucina
125 ml di vino bianco secco
1 spicchio d'aglio
1 cipolla piccola
1 ciuffo di prezzemolo
1 limone
olio d'oliva
sale
pepe
procedimento
Lessare i gamberetti in acqua bollente salata per 5 minuti poi scolarli e tenerli da parte.
Pulire i carciofi eliminando le foglie poi tagliarli in 4, togliere le barbe, farle a fettine e metterle a bagno in un recipiente ricoperti con acqua e succo di limone.
Pulire i carciofi eliminando le foglie poi tagliarli in 4, togliere le barbe, farle a fettine e metterle a bagno in un recipiente ricoperti con acqua e succo di limone.
Sbucciare l'aglio, schiacciarlo, metterlo in una pentola con 2 cucchiai d'olio e farlo soffriggere poi unire i carciofi e lasciarli insaporire poi versarvi un bicchiere di acqua bollente e lasciare cuocere coperti per 10 minuti poi eliminare l'aglio e togliere dal fuoco.
Lasciare intiepidire i carciofi, metterli nel frullatore con la panna e frullare il tutto fino ad ottenere una crema.
Lasciare intiepidire i carciofi, metterli nel frullatore con la panna e frullare il tutto fino ad ottenere una crema.
Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, metterla in una pentola con la metà del burro e farla soffriggere, aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti, bagnare con il vino e lasciarlo sfumare quindi aggiungere un mestolo di brodo e procedere alla cottura del risotto per 15 minuti mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di brodo quando quello precedente si è completamente assorbito.
Passato il tempo di cottura, aggiungere al riso la crema di carciofi e, dopo due minuti, anche i gamberetti mescolando bene.
Lasciare cuocere ancora per 2 minuti poi poi condire con sale e pepe, aggiungere il prezzemolo tritato, togliere dal fuoco e
servire.-FOTO--->
