OCCORRENTE
1 orata grossa
500 g di patate
100 g olive nere
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
pepe
sale
olio d’oliva
vino bianco secco
Procedimento
Sbucciate le patate e tagliatele a fettine.
Tagliate a metà i pomodorini e a pezzetti grossi le olive.
Sviscerate il pesce, squamatelo e lavatelo accuratamente poi condite l'interno del pesce con un po' di sale, un po' di pepe e una manciata di prezzemolo tritato.
In una pirofila da forno sistemate sul fondo le patate, l’aglio tritato, i pomodorini le olive e sopra il pesce.
Condite con olio, versate un bicchiere di vino bianco secco o un bicchiere d’acqua.
Fate cuocere nel forno a 200° per circa 30 minuti, rigirandolo a metà cottura.
Servite il pesce caldo presentato intero adagiato sulle patate.
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