Adagiare i petti di pollo su un tagliere e assottigliarli con il batticarne.
Mettere i funghi secchi in una ciotola, ricoprirli con acqua tiepida e lasciarli a bagno per mezz'ora poi scolarli e tritarli grossolanamente.
Tagliare a dadini molto piccoli le fette di prosciutto crudo e tritare finemente l'aglio e il prezzemolo.
Mettere in una padella una noce di burro, farlo sciogliere a fuoco basso, aggiungere l'aglio e farlo soffriggere poi aggiungere i funghi e la passata di pomodoro e lasciarli cuocere per 20 minuti mescolando spesso e aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua calda se il fondo di cottura si asciuga troppo.
Mettere nella padella anche il prosciutto e i petti di pollo, lasciare insaporire per 5 minuti poi versarvi il vino.
Continuare la cottura a fuoco basso per mezz'ora coperti e poco prima di toglierli dal fuoco condire con sale e pepe e aggiungere il prezzemolo tritato.
