Preparazione
Lessare il riso in una pentola con il latte.
Quando il riso è cotto e tutto il latte è assorbito, condire con un po' di sale, aggiungere 50 g di burro, il parmigiano grattugiato e l'emmental tritato, mescolare poi togliere dal fuoco.
mettere il riso in una terrina, sgusciarvi le uova, aggiungere la panna, la pancetta tritata, un po' di sale e pepe poi amalgamare il tutto.
Mettere in una padella su fuoco basso il burro rimasto e lasciarlo sciogliere, versarvi il composto di riso e allargarlo su tutto il fondo.
Lasciare cuocere la frittata da un lato poi rigirarla con l'aiuto di una larga paletta e lasciarla cuocere dall'altro lato.
Sgocciolare la frittata su carta assorbente da cucina poi adagiarla su un piatto da portata, tagliarla a fette e servirla.--->
