Preparazione
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina in un recipiente e fare la fonte, aggiungere l'acqua con il lievito e impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere un composto liscio e sodo.
Adagiare la pasta sul piano da lavoro infarinato, allargarla con le mani e aggiungere un po' di sale l'olio poi continuare a lavorarla fino al completo assorbimento dell'olio.
Dividere l'impasto in due parti, formare 2 palle, coprirle e metterle a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
Intanto sbucciare e tritare la cipolla, metterla in una padella con 3 cucchiai d'olio e farlo soffriggere poi aggiungere i piselli scolati dalla loro liquido id conservazione e lasciarli insaporire poi toglierli dal fuoco.
Stendere la pasta con il matterello in modo da ottenere 2 dischi spessi 5 mm.
Versare sulla superficie della metà di ogni disco la polpa il pomodoro distribuendola bene, poi disporvi sopra i piselli, sopra di essi la mozzarella tagliata a dadini.
Condire con olio sale e pepe e chiudere a mezzaluna ripiegando in due il disco di pasta.
Con le dita pigiare intorno all'apertura sigillandola bene e formare poi mettere il calzone in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno caldo a 250° per 20 minuti circa.
Lasciare intiepidire prima di
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