Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Grattugiare la scorza dell’arancia raccogliendola in una ciotola, poi spremere il succo e filtrarlo.
In una terrina amalgamare il burro ammorbidito con lo zucchero, poi aggiungere le uova e mescolare con le fruste.
Unire il succo e la scorza dell’arancia, la farina ed infine il lievito mescolando fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Versare l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato, di circa 24/26 cm di diametro e cuocere nel forno caldo a 180° per 40 minuti.
Intanto preparare la crema così: mettere in una pentola i tuorli delle uova con lo zucchero e amalgamarli, aggiungere la farina e poi il latte e il succo d'arancia un po' alla volta mescolando continuamente e facendo attenzione a non lasciare grumi.
Porre la pentola su fuoco medio e lasciare addensare la crema poi togliere dal fuoco e lasciarla raffreddare.
Preparare al bagna versando in una ciotola l'acqua, il rum e lo zucchero mescolando bene fino a quando lo zucchero si sarà sciolto del tutto.
Adagiare la base su un piatto da portata e tagliarla in tre dischi, lasciare sul piatto il disco inferiore e tenere da parte gli altri due.
Inumidire con la metà della bagna la base delle torta, versarvi la metà della crema spalmandola bene su tutta la superficie poi ricoprire con il secondo disco, bagnarlo e spalmarvi sopra la crema rimasta.
Ricoprire con il terzo disco e spolverizzare la superficie con abbondante zucchero a velo.
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