Setacciare la farina in un recipiente, aggiungere il lievito e mescolare.
Fare la fonte al centro, sgusciarvi le uova, versarvi l'olio e il latte poi condire con sale e pepe.
Amalgamare bene il tutto facendo attenzione che non si formino grumi quindi aggiungere la ricotta precedentemente lavorata con una forchetta e il parmigiano, mescolare il tutto.
Imburrare e infarinare gli stampini da muffin e suddividervi il composto riempiendoli per 3/4 della loro capienza poi spargere sulla superficie un po' di semi di sesamo.
Cuocere i muffin in forno caldo a 180° per 20 minuti.
A cottura ultimata, lasciarli intiepidire poi tagliarli in due orizzontalmente e farcirli con il prosciutto.
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