Preparazione delle seppioline ai carciofi

Pulire i carciofi eliminando i gambi e le foglie dure poi tagliarle in 4 eliminando le barbe.
Tagliare ogni quarto di carciofo in 2 fette e metterli in ammollo in un recipiente d'acqua e succo di limone.

Pulire le seppioline, lavarle e farle scolare bene.
Versare in una pentola 5 cucchiai di olio, condirlo con un po' di peperoncino in polvere e farlo scaldare quindi aggiungere i carciofi ben sgocciolati e le seppioline, fare insaporire il tutto per 3 minuti.

Versare nella pentola il vino e farlo evaporare poi aggiungere la passata di pomodoro, un bicchiere d'acqua, condire con un po' di sale e e cuocere per 30 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda durante la cottura se il fondo dovesse asciugarsi troppo.
A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare, togliere dal fuoco e servire.
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