Mondare e tritare finemente la carota, la cipolla e il sedano, tagliare a dadini il prosciutto.
Mettere in una pentola 30 g di burro, farlo sciogliere e rosolarvi il trito di carota cipolla e il sedano e il prosciutto.
Aggiungere il riso, e farlo tostare per 2 minuti poi bagnarlo con il vino e lasciarlo evaporare.
Mettere in una tazza un mestolo di brodo e scioglievi la bustina di zafferano e un pizzico di curry quindi versare il tutto nella pentola con il riso.
Portare a cottura il risotto mescolando continuamente con un cucchiaio di legno e aggiungendo un po' alla volta mestoli di brodo caldo durante la cottura.
A fine cottura, aggiungere il prezzemolo tritato molto finemente, condire con sale e pepe poi mantecare con il burro rimasto e il parmigiano quindi servire.
gli ingredienti--->
