Setacciare sul piano da lavoro la farina e fare la fonte, mettere il lievito sbriciolato, l'olio, il parmigiano, il sale, lo zucchero e un po' di pepe macinato.
Mescolare tutti gli ingredienti aggiungere l'acqua impastare e formare una palla liscia e soda.
Coprirla con un panno e lasciarla lievitare per 1 ora.
Tagliare il formaggio e i salumi a cubetti e fare rassodare le 4 uova.
Dividere la pasta in due parti e stenderle con il matterello in un sfoglie rettangolari di 5 mm di spessore e cospargerle di ripieno.
Arrotolare le sfoglie e tagliarle in fette larghe 5 cm e metterle a lievitare in una teglia unta di olio per un'ora.
Passata l'ora infornare i panini in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
Passati questi 15 minuti tirateli fuori e spennellateli in superficie con un tuorlo d'uovo precedentemente sbattuto.
Rimettete in forno e continuate la cottura per altri 30 minuti.
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