Sbucciare e tagliate le mele a pezzetti piccoli, mettete i tocchetti in una terrina, cospargerli con il succo di limone, e una cucchiaiata di zucchero e mescolate.
Lasciate macerare e intanto preparate la pasta.
Mettete in una terrina la farina setacciata col lievito e la vanillina in polvere, aggiungete le mele, il burro ammorbidito, l'uovo, un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata e lo zucchero.
Lavorate bene con le mani fino a formare una palla da riporre in frigo per 30 minuti avvolta con pellicola trasparente.
Tolta dal frigo prelevare un po' di impasto con le mani bagnate e formate delle palline.
Disporre le palline sulla placca rivestita di carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
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