Portare a ebollizione l'acqua in una pentola con una noce di burro e un cucchiaino di sale, quindi versarvi la farina di mais e, sempre mescolando, lasciarla cuocere circa 40 minuti. (si può usare anche la polenta a cottura rapida).
Toglierla dal fuoco, metterla su un tagliere di legno e lasciarla raffreddare quasi completamente.
Tagliare a fette la polenta.
Imburrare una pirofila da forno e ricoprire il fondo con uno strato di fette di polenta ricoperte con fettine di prosciutto, fontina, parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro.
Ripetere gli strati fino al termine degli ingredienti terminando con uno strato di fette di polenta ricoperte di parmigiano.
Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa fino a quando la superficie risulta dorata.
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